土中の温度が低いと植物が土から吸い上げる水の量は減ります。これは春のはじめの大気の温度が土中の温度よりはるかに高い場合などによく起こります。こうした条件下では葉の蒸散作用で水分が急速に失われるのに対して根から来る水分の量は十分でなく植物は水不足のストレスを感じます。
霜や凍結のある時期は、
（１）植物を抗ストレスポリマーで覆うことで４-６度位の温度の保護効果を与えることができます。
（２）ポリマーで覆うことで植物の細胞内の水分を一定に保ち、常に必要な水分を維持できます。
（３）ポリマーで覆うことにより冬季の凍結、霜による果実のキズのできる数を減らします。
（４）植物の成長の時期を延長させることができます。これは春の早い時期の植込みの際の霜のダメージを低下させることができますし晩秋の収穫の時期の延長も可能になります。
植物を寒さによるストレスから守るのが、抗ストレスポリマーのアンチストレスです。